部分人群抵触菇类食品原因多样，包括自身对其过敏或存在其他不良反应等。比如，部分人可因摄入某些品种的蘑菇引发身体不适乃至生命危险，故选择避开所有菇类食品以保健康。此外，亦有一些人忧虑野生蘑菇潜在毒害危险——误食有毒品种恐酿成严重中毒乃至威胁生命。
此外，个体对菇类食品的排斥，可能源于自身独特的品味及饮食喜好所致。由于每个人的味觉感受及饮食习惯均各有千秋，其对蘑菇类食品的接纳程度亦随之变动。部分人群或许认为这类食材口感别具一格且气味浓烈，无法融入自家的餐饮文化中，故而选择远离。在家庭或是餐厅用餐过程中，这些人群往往会有意避开包括菇类在内的相关菜品，唯求能享受到符合个人胃口的佳肴。
尽管蘑菇含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等营养素，且烹调方法多样，却仍有人对其持观望态度。这些人或许认为其他蔬果在观念上更加契合其“健康饮食”理念。与此同时，他们可能会更多地偏向挑选其他植物性食品以获取必需养分，从而避开了食用蘑菇这一选项。
最后，有些人不食用蘑菇或许与文化习俗及宗教信仰息息相关。部分地区或信仰团体对特定食物有所禁忌，例如佛教中的"五辛"，即蒜、葱、韭、芹以及蘑菇等，信徒在素食阶段需避免此类食物。据此，遵循文化传统或是宗教教义的个人可能选择排除包括蘑菇在内的某类食材。
