选购新鲜的五花肉，将五花肉洗净后切成适当大小的块状，放入碗中备用。准备葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调料。
将切好的五花肉块放入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，继续煮5分钟。然后捞出五花肉块，在冷水中过一遍凉水，沥干备用。
在碗中调制腌料：加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。将凉干的五花肉块均匀涂抹上腌料，腌制30分钟至入味。
取一个蒸锅，加入适量清水，大火烧开后转小火。将腌制好的五花肉块码放在盘子中，放入蒸锅内，盖上锅盖大火蒸20分钟。
20分钟后，打开锅盖，将五花肉块上面的汤汁倒掉。然后再继续大火蒸10分钟。
最后将蒸好的五花肉取出，撒上一些葱花或香菜点缀即可食用。
这样做出来的蒸烧肉肥瘦相间，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。
