在传统的冰淇淋制作中，牛奶是必不可少的原料之一。然而，有一种独特的方法可以制作出美味可口的冰淇淋，那就是只用蛋来代替牛奶。这种方法不仅简单方便，而且能够让冰淇淋口感更加浓郁醇厚。
首先，准备好新鲜的鸡蛋和糖。将蛋黄和蛋白分开，将蛋黄打发至浓稠状，逐渐加入糖并持续搅拌直至糖完全溶解。接着将蛋白打发至硬性发泡，轻轻拌入已经打发好的蛋黄糊中，直到混合均匀。
然后，在冰淇淋机中倒入这个蛋黄蛋白混合物，开始搅拌并凝固。在搅拌的过程中，可以根据个人口味加入巧克力碎片、坚果碎片或新鲜水果等配料。待冰淇淋凝固成型后，即可取出享用。
这种只用蛋做冰淇淋的方法不仅简单易行，而且口感细腻顺滑，带有浓厚的蛋香味道。同时也避免了传统冰淇淋中可能存在的乳糖不耐受或乳制品过敏等问题。
