烧烤碳烤红薯是一种美味可口的传统小吃，让人垂涎欲滴。要想烤出外酥里嫩、香甜可口的红薯，技巧和方法至关重要。
首先，选择新鲜的红薯，洗净刷干净表面的泥土。然后，在红薯表面划上几刀，这样有助于红薯内部更均匀地受热。接着，在红薯表面均匀涂抹一层食用油，这样可以防止红薯过干，也能增加口感。
将处理好的红薯放在预热好的炭火上，要注意火候不宜过大，以免红薯外焦里生。可以用铁钩或铁丝网固定在离火源适当距离的位置，让红薯慢慢地被炭火烘烤。
在烤制的过程中，可以不时地用刷子蘸水或食用油涂抹在红薯表面，这样可以保持表面湿润，避免过干。同时要不断地翻动红薯，确保四面均匀受热。
当闻到香气扑鼻、看到红薯皮微微起泡时，就表示红薯已经熟透了。用筷子插入时感觉松软即可取下。
